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SECOND DE CUISINE — H/F - Ballancourt-sur-Essonne (91)
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Créer une alerte pour le métier Cuisinier / pâtissier , Ballancourt-sur-Essonne
SECOND DE CUISINE — H/F
CDI, Temps plein
Ballancourt-sur-Essonne (91)
Offre expirée
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Les missions qui vous attendent
MISSIONS GENERALES
- Réaliser des préparations culinaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire
MISSIONS SPECIFIQUES
- Respecter les modes opératoires
- Respecter les quantités commandées
- Respecter la chaine du froid et du chaud
ACTIVITES
La production
- Comptage
- Elaboration des plats
- Dressage des préparations culinaires
- Réalisation des prélèvements nécessaires aux différents contrôles
Le contrôle
- De la Conformité des produits
- De la Qualité des produits
- Du Respect des délais, des dates limites de consommation
- De la Propreté des locaux
- De l’application des règles, procédures, normes
- Des livraisons
La transmission de son savoir
- Encadrement de stagiaires
- Encadrement des plongeurs de cuisine
Quel est le profil idéal ?
COMPETENCES / SAVOIR FAIRE
- Savoir adapter son comportement et sa pratique professionnelle à des situations critiques
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages
- Choisir et utiliser le matériel, les outils de travail et les contrôles adaptés
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Elaborer les plats, les repas
- Travailler en équipe
- Utiliser une procédure, une règlementation, un langage spécifique à son domaine
FORMATIONS / QUALIFICATIONS
- Diplôme en restauration collective ou en cuisine traditionnelle
- CAP BEP BAC Pro
- Expérience
QUALITES PROFESSIONNELLES
- Etre polyvalent
- Comprendre les attentes et besoins des résidents pour améliorer leur satisfaction
- Respecter les règles en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Avoir l’esprit d’équipe
- Etre disponible
- Bonne résistance physique
- Rigueur
Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CAP, BEP ou BAC Pro
Quelques mots pour nous présenter
Résidence de BallancourtEHPAD de 100 lits
Orientée sur lien intergénérationnel, située au cœur de la ville, au milieu d’un parc de 2 ha
Recherche :
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