Cuisinier / pâtissier — H/F

Dans le cadre du renforcement de notre équipe, nous recrutons un(e) Cuisinier / Commis
de cuisine (H/F) en CDI à temps partiel (130 heures par mois).
Vos missions :
Rattaché(e) à la Direction de l'établissement, vous participez à la préparation des repas
destinés aux résidents, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
(HACCP). Vous assurez également le remplacement du cuisinier sur le poste chaud lorsque
cela est nécessaire.
Production culinaire
• Préparer les matières premières (lavage, épluchage, découpe...).
• Réaliser les préparations froides et chaudes.
• Confectionner les entrées, plats et desserts en veillant à leur qualité gustative et à leur
présentation.
• Respecter les fiches techniques de production.
Respect des régimes alimentaires
• Appliquer les régimes spécifiques (sans sel, sans sucre, textures hachées ou mixées).
• Garantir le respect des prescriptions alimentaires et des textures adaptées aux besoins
des résidents.

Service aux résidents
• Participer au service des repas en salle dans le respect des bonnes pratiques.
Participation à la démarche qualité, vous contribuez activement à la politique qualité
de l'établissement en :
• Appliquant les procédures internes ;
• Respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
• Signalant les dysfonctionnements ;
• Participant aux actions d'amélioration continue du service.

« La Madelon » est un Etablissement d’Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD), situé en plein cœur du village de Cournonsec (Hérault).
Bâtie sur l’emplacement de l’ancienne cave coopérative viticole dont elle a gardé le nom « La Madelon », la résidence a ouvert le 15 juin 2009.

La Résidence accueille, pour un séjour temporaire ou permanent, des personnes âgées autonomes, en perte d’autonomie ou dépendantes. Une unité de vie protégée est spécifiquement dédiée à l’accueil de personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou d’une maladie apparentée.