Gouvernante — H/F

Mission spécifiques :

La gouvernante a pour mission de :

· Aide à l’élaboration des menus ;

· Réceptionner, stocker les marchandises et effectuer un contrôle qualitatif et quantitatif des denrées ; - vérifier, respecter la date limite de consommation (DLC), la traçabilité et la mise en avant des produits à DLC rapprochée ; -

· Surveiller les réfrigérateurs les denrées stockées ;

· Dressage des préparation culinaires

· Dressage des tables avec les enfants

· Entretien, nettoyage et rangement des matériels spécifiques à son domaine d’activité

· Gestion, des stocks de produits, de matériels, dans son domaine (saisie, suivi, contrôle, relance commandes.

· Fabriquer des repas et les conditionner en vue d’assurer la livraison sur chaque unité ;

· -Mise en température en conformité avec les normes d’hygiène alimentaire ;

· Réaliser et stocker des plats témoins 7 jours/7 ;

-La méthode HACCP :

La gouvernante respecte la méthode HACCP qui permet :

· D’être en conformité avec les produits eux-mêmes ainsi qu’avec la tenue vestimentaire ;

Tous les protocoles doivent être suivis scrupuleusement en conformité avec la méthode HACCP et actualisés si nécessaires (locaux, matériels, outillages, équipements …) .

Autres activités :

La Gouvernante :

· Participe aux réunions institutionnelles ainsi qu’à une réunion mensuelle

A l’analyse des pratiques professionnelles

· Doit transmettre au supérieur hiérarchique toute anomalie ou problème lié à la

restauration ;

· - Participe à des formations intra ou extérieures à l’Etablissement ;

· Participer à l’Equipe de Secours de l’Etablissement ;

· Participe à un entretien professionnel individuel tous les deux ans avec son supérieur hiérarchique.

· Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques/particulières, dans son domaine de compétence.

· S exprimer en face à face auprès d’une ou plusieurs personnes et ceci en toute bienveillance