Moniteur de cuisine H/F

L’ESAT de Paris XI recrute un Moniteur de cuisine H/F.
Poste en CDI à temps plein à pourvoir dès que possible.

Nous gérons le restaurant Les petits plats de Maurice à l’excellente réputation (note Google : 4,9/5).
Dans un cadre chaleureux, à la décoration moderne et cozy, nous proposons une cuisine faite maison, à base de produits frais, de saison avec une carte renouvelée chaque jour. Restaurant de quartier, nous avons une belle clientèle d’habitués (120 couverts/jour) et une équipe en salle jeune et motivée.

Vos missions :

Rattaché·e à l’Adjointe Technique, vous participez à l’accompagnement médico-social des travailleurs en situation de handicap et vous aurez la responsabilité de l’équipe cuisine composée de 9 travailleurs en situation de handicap aux côtés du Chef de cuisine.

Vous participez à l'accompagnement médico-social des travailleurs handicapés :
o Vous veillez notamment à construire, porter, mettre en œuvre et suivre leurs projets personnalisés
o Vous faites des écrits dans notre logiciel de suivi et êtes à l’aise avec l’outil informatique

Vous gérez la cuisine du restaurant en binôme avec le Chef :
o Vous participez à la création et au renouvellement de la carte mise en place
o Vous réalisez des préparations culinaires, des plats et des dressages
o Vous encadrez et accompagnez votre équipe en cuisine sur les techniques et standards de préparation.
o Vous créez et animez les formations pour les équipes avec la fourniture de supports adaptés (fiches
techniques ou autres)
o Vous suivez et contrôlez la mise en place du service et son bon déroulement dans le respect des règles
d’hygiène et de qualité en vigueur
o Vous faites le suivi des stocks de produits d’hygiène et passez les commandes nécessaires
o Vous veillez à l’entretien quotidien et à la bonne utilisation de la cuisine et de ses équipements
o Vous veillez à la bonne entente entre les équipes en cuisine restauration et traiteur.

Vous contribuez aux projets du restaurant : évènements, nouveautés, privatisations...
Vous participez aux études et projets transverses de l'ESAT ou de l’association, en lien avec votre mission d’accompagnement médico-social ou de gestion des activités de production.

Ces missions ne sont pas exhaustives et peuvent être amenées à évoluer. Vous serez également amené.e à participer à la vie de l’établissement en travaillant sur des projets transverses (Plan d’action Développement Durable, Journée d’intégration etc.).

Modalités contractuelles :
- Type de contrat : CDI à temps plein de 35h du Lundi au Vendredi – disponibilité ponctuelle requise soirs et weekends pour les privatisations et autres évènements
- Date de démarrage : Septembre 2026
- Statut : Non cadre
- Rémunération : Entre 2100€-2400€ bruts par mois, selon CCN66 et niveau d’expérience
- Localisation : Paris 11ème
- Avantages : Remboursement transport à 50%, Restaurant d’entreprise

L’ESAT ANRH Paris 11 a été créé en 1959. Il est agréé tous types de handicaps. (94 personnes accueillies).

Il dispose de 2 Plateaux de production de 300 m2 dédiés aux activités de routage, conditionnement et travaux administratifs. Son espace de stockage est de 60 palettes.

Son Restaurant " Les Petits Plats de Maurice " peut accueillir 78 couverts.

Il possède également une boutique cycles de 150 m2, « Les Petits Vélos de Maurice » implantée au 81 bd Richard Lenoir, dans le 11ème arrondissement.

Toutes nos activités sont certifiées ISO 9001 version 2015