Le pôle travail regroupe quatre ESAT qui accompagnent par le travail 600 ouvriers en situation de handicap, un Service d’Insertion Professionnelle (SIP) et un organisme de formation.
L’ESAT La Roue, situé à Rillieux-la-Pape, accompagne actuellement 150 ouvriers. Il regroupe diverses activités de production ou de service, restauration, plateaux-repas, montage mécanique et connectique, conditionnement divers, préparation de commandes et espaces verts. Avec l’appui de notre SIP, il participe à l’insertion d’ouvriers dans le milieu ordinaire de travail.
Missions :
Dans le cadre du respect de la Charte de notre Association, sous la responsabilité du directeur et du responsable de production, du lundi au vendredi en journée, vous encadrez et accompagnez une équipe de travailleurs présentant une déficience intellectuelle dans des activités de restauration. De l’organisation à la gestion de l’ensemble des processus de production des repas traiteurs et/ou collectivités, vous transmettez progressivement les gestes professionnels de la réception des produits, jusqu’au nettoyage final.
Vous intégrerez le Pôle restauration qui comprend actuellement :
- un restaurant de collectivité (140/160 repas)
- une activité traiteur de production de plateaux repas
- une activité d’espace séminaire
Au cours de l’année 2026, le projet de création d’une cuisine centrale sera développé avec une ouverture prévue en fin d’année 2026. Cette cuisine centrale se déploiera progressivement pour atteindre à terme une production de 800 repas en liaison froide et 100 plateaux repas traiteur.
A ce titre vous :
- Utilisez un logiciel de GPAO de la conception des menus à la gestion des stocks, commandes…
- Supervisez la fabrication en cuisine et le service au self
- Appliquez et faites appliquer le respect des consignes et normes d’hygiène et de sécurité (manipulation des produits alimentaires, port des vêtements appropriés)
- Ajustez le volume de production, compte tenu des prévisions qui vous sont transmises
- Veillez à respecter les coûts alimentaires, vous êtes co-responsable du budget de fonctionnement de la cuisine.
- Œuvrez pour faire reconnaitre leurs compétences professionnelles (R.A.E).
- Préparez et participer aux réunions de synthèses, projets personnalisés, divers bilans et rapports.
- Participez aux réunions éducatives avec l’équipe.
