ENCADRANT TECHNIQUE RESTAURATION TRAITEUR— H/F

Dans le cadre de son activité, la Ferme des Vanneaux recherche un encadrant technique restauration traiteur, professionnel confirmé et profondément motivé par le travail d’accompagnement et d’inclusion.

Le poste est à pourvoir pour un démarrage en mars 2026.

Votre rôle:

Vous êtes à la fois cuisinier traiteur, manager de production et encadrant technique et pédagogique.
Aux côtés d’une autre encadrante technique cuisine, vous assurez le bon fonctionnement d’un atelier restauration traiteur employant jusqu’à quinze salariés en parcours d’insertion.
Vous contribuez activement à la réussite des prestations traiteur tout en transmettant des compétences professionnelles et des savoir être essentiels à l’insertion durable.

Vos missions principales:

- Production et organisation du service traiteur
- Vous organisez et supervisez la production de prestations traiteur variées cocktails, buffets, plateaux repas avec ou sans service, pour des événements sur les secteurs de Lille, Douai et Valenciennes.
- Vous planifiez le travail, contrôlez les étapes de production, veillez au respect des délais et à la qualité des réalisations.
- Vous assurez la gestion de l’atelier cuisine, des commandes, des achats et des stocks ainsi que le suivi du matériel, des équipements et des véhicules frigorifiques.

Encadrement technique et pédagogique:
- Vous encadrez au quotidien une équipe d’environ huit salariés en insertion en cuisine.
- Vous transmettez les techniques culinaires, les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que les exigences du travail en restauration traiteur.
- Vous adaptez votre pédagogie aux capacités et aux difficultés des personnes accompagnées, évaluez leurs progrès et identifiez les freins à lever.

Accompagnement socioprofessionnel et coordination:
En lien avec les conseillers en insertion professionnelle, vous participez au recrutement, au suivi et à l’accompagnement des salariés en insertion.
Vous contribuez à la construction de parcours favorisant la formation, l’immersion professionnelle et l’accès à l’emploi.
Vous assurez le suivi administratif quotidien des salariés en insertion et faites le lien avec les différents intervenants du chantier.

Agir pour que l’exclusion ne soit pas une fatalité : c’est la mission des professionnels de l’Inclusion Sociale. Ils accompagnent des personnes en voie ou en situation d’exclusion pour faire en sorte que chacun puisse (re)trouver une vie digne, une place dans la société et la capacité à faire des choix.

Ce pôle est constitué de 4 dispositifs :
Insertion professionnelle et qualification
Tsiganes et voyageurs accompagnement à l'autonomie
Hébergement Logement - Lille Métropole
Hébergement Logement - Bassin Minier