Responsable Service Restauration — H/F

L’Union pour la Défense de la Santé Mentale (UDSM) recrute pour ses différents établissements :

VOTRE CONTRAT :
- 1 RESPONSABLE DU SERVICE RESTAURATION (H/F)
- Poste en CDI – Cadre non soumis à horaires
- Prise de poste au : 2ème trimestre 2026
- Rémunération selon CCN66 avec reprise d’ancienneté + indemnité SEGUR
- Permis B requis – Véhicule de fonction

Rattaché directement à la Direction Générale, vous êtes le référent stratégique et opérationnel du service restauration de l’UDSM.
Périmètre du poste :
• 6 structures
• 65 000 repas confectionnés par an
• Budget matières premières : 265 000 €

Vous assurez l’encadrement et la coordination d’équipes pluridisciplinaires réparties sur plusieurs sites :
ESAT
• 1 Chef cuisinier
• 1 Second de cuisine
• 2 Commis de cuisine
• 2 Agents de production
EMP / EMPRO
• 1 Chef cuisinier
• 1 Second de cuisine
• 1 Commis de cuisine
Hôpital de jour
• 1 Commis de cuisine

VOS MISSIONS :
Pilotage et gestion du service
• Assurer la gestion globale, qualitative et budgétaire du service restauration
• Maîtriser les coûts de production et le prix de revient des repas
• Optimiser les achats, les stocks et la lutte contre le gaspillage alimentaire
• Gérer les relations fournisseurs et le suivi comptable (factures, avoirs)
Management et accompagnement
• Encadrer, animer et coordonner les équipes restauration
• Recruter et organiser les plannings en lien avec le service RH
• Accompagner et former les agents de production
• Accueillir et suivre des stagiaires bénéficiaires en coordination avec les équipes de soin
• Gérer les situations imprévues et de crise (absences, pannes, conflits…)
Organisation, qualité et sécurité
• Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux publics accueillis
• Organiser les livraisons de repas en liaison froide vers les cuisines satellites
• Garantir le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Superviser l’entretien, la maintenance et le renouvellement du matériel
• Organiser et participer aux commissions repas et aux événements de l’association

VOS AVANTAGES ENTREPRISE :
- 9 semaines de congés par an (6 semaines de congés annuels + 18 jours de congés trimestriels) et 20 RTT.
- Prise en charge du Pass Navigo à hauteur de 75% ou indemnité mobilité douce.
- Mutuelle et prévoyance d’entreprise.
- Œuvres sociales et culturelles du Comité Social et Économique : Chèques vacances, chèques cadeaux, billetterie culture & loisirs variée, participation aux frais d'activités sportives et culturelles... etc.
- Politique de formation attractive.
- Accord d'entreprise sur congés exceptionnels et familiaux + jours enfant malade.
- Avantage en nature repas...

L’Union pour la Défense de la Santé Mentale (UDSM) est une association, à but non lucratif, qui a pour missions de rechercher, créer et organiser les moyens propres pour améliorer du point de vue psychologique les conditions d'existence des enfants et adultes.