L'agence de Bourg-en-Bresse recherche un responsable de cuisine pour l'un de ses partenaires à Chatillon sur Chalaronne.
Les missions du poste :
- planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration
- animer une équipe de professionnels en veillant à l'efficacité et à la qualité des
prestations fournies
- veiller aux bonnes pratiques de fabrication, d'hygiène et de sécurité de
son équipe
- participer à la gestion des ressources humaines et financière (plannings, absentéisme,
évaluation, budget)
- conception et réalisation d'outils et/ou méthodes spécifiques au domaine d'activité
- conception et rédaction de documents techniques
- conseil aux pôles et au projet d'établissement
- contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, contrôle de l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux
- contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités
- encadrement d'équipe, gestion et développement des personnels
- établissement et suivi des budgets en lien avec le service financier
- planification, organisation des activités et des moyens, contrôle/recensement, identification, analyse et traitement des risques relatifs à son domaine d'activité
- confection des préparations culinaires
- gestion de leur traçabilité
- respect des procédures en cours
- respect des règles d'hygiène et de la méthode HACCP.
