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La mission de santé publique de l'EFS s'appuie sur l'expertise acquise après une formation de haut niveau des biologistes : formation tutorée approfondie par un biologiste expérimenté avant habilitation, immersion sur d'autres sites, DUTS ou Capacité en Technologie Transfusionnelle entièrement prise en charge par l'établissement. Le site situé en Aveyron a cédé en 2021 plus de 10 000 PSL et réalisé 800 000 B.